麻辣炝锅鱼的家常做法(麻辣炝锅鱼的家常做法视频)

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本文目录

1. 王刚的视频麻辣炝锅鱼正宗做法
2. 炝锅鲶鱼的做法
3. 川味炝锅鱼片的做法

王刚的麻辣炝锅鱼正宗做法

1、将准备好的麻辣麻辣鱼肉剔除鱼骨，再将鱼肉片成鱼片备用 ，炝锅炝锅鱼骨切成块备用。鱼的鱼

2、家常家常鱼片中放入盐、做法做法胡椒粉和蛋清，视频用手抓匀后再放入淀粉抓匀。麻辣麻辣

3、炝锅炝锅锅中油热后放入鱼骨煎下，鱼的鱼再加水熬成鱼汤备用 。

4  、莴笋切片 ，焯水至断生后，捞出放在碗中垫底。

5 、锅中油烧热后，放入豆瓣酱炒出红油
，再放入姜、蒜末炒香 ，并倒入鱼汤。

6、将鱼片一片片放入锅中 ，用小火煮30秒至断生。

7、倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后装入碗中。

8 、干辣椒和花椒用小火炒出香味后，淋在鱼片上 ，再撒上葱花，一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了。

炝锅鲶鱼的做法

用料 ：鲶鱼2条，色拉油适量 ，姜3-4片 ，蒜1头半，生抽1汤匙
，老抽少许 ，淀粉适量 ，豆瓣酱1勺，黄酱1勺 ，白糖1小勺 ，水适量，干辣椒一抓

做法：1.准备好所有食材，先将鲶鱼洗净沥干斩成大块
，鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份 ，沾一层薄薄的生粉。

2.起锅，锅里下油 ，油量不必过多，烧至七分热 ，逐个下鱼块煎至两面微黄捞出
，至全部煎好盛出待用。

3.锅里留底油，爆香蒜头和姜片干辣椒，调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺 ，炒出红油和香味 。

4.下全部煎好的鱼块
，调入生抽、老抽和糖兜匀，动作要快要轻 ，不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉，倒入适量清水，加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅。

川味炝锅鱼片的做法

1、准备用料 。泡姜、青红泡椒、香葱、花椒、蒜头  、盐、糖、生抽
、香菜、草鱼。

2、洗干净的鱼骨 ，然后放入盐、料酒 、胡椒粉抓匀腌制。

3 、片好的鱼片洗干净，放入盐
、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制 。

4、蔬菜 ，放入油锅中，加少许盐炒至断生，然后盛出倒入盘中垫底 。

5、热锅起油，放入调料翻炒，炒出香味后加入豆瓣酱
、火锅底料 ，然后加入水煮开。

6、汤煮开后放入鱼骨，煮大约五分钟后加入蘑菇 ，再煮五分钟，用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中。

7、汤再次煮开 ，放入鱼片煮熟 。

8、鱼片连汤一起倒入盘中，上面撒上蒜泥、辣椒面、花椒面和芝麻。

9 、另起油锅，烧至滚热
，然后把油浇在蒜泥上、撒上香菜即可。

END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦 ！

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