徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克
、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克 、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣 、盐30克
、清水2500克 、大葱1根。

做法步骤：

第一步，去腥味 ，冷水下锅，放姜片 ，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水
，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍
。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄
，小火慢炸 。

第四步，油温下锅烧热 ，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香 ，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀
 ，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段 ，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀
，盛出
。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克 ，冬笋300克 。

调料：猪油50克，料酒0.3克  ，酱油0.2克 ，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱 ，生粉一钱，二汤一斤
 。

做法 ：

1、冬笋切成滚刀块
。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2、烧热锅 ，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油 、白糖 、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀  、二汤
，先用旺火烧沸后
，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料
 ：猪肘1个 ，生花生米
、丁香、大料 、小茴香、盐 、味精
、鸡精 、鲜汤
、老姜、大葱 、胡椒粉、料酒 、豆瓣味碟各适量
。

做法：

(1)猪肘放在火上  ，烧净残毛
，放入清水中清洗干净;丁香 、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤
，放入肘子 、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜 、葱 、盐
、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟
，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟 ，放入味精、鸡精和匀 ，拣去香料包 
，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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